Tetrahydrocurcurin vs Curcumin.
Tetrahydrocurcurin hat weniger ungesättigte C = C-Doppelbindungen als Curcumin in der Struktur, so dass die von dem Chromophor erforderlichen konjugierten Doppelbindungen fehlen. Daher wechselt Tetrahydrocurcurin in Bezug auf Erscheinung und Farbe von der gelben Farbe von Curcumin. In ein weißes Pulver.